“由于您吃到的仅仅‘烤熟的’，而不是‘最好情景的羊肉串’，咱们内心感到傀怍，是以原路‘反璧首轮烤制一半羊肉串的钱’动作赔偿。”

近日，不少网友在酬酢平台发文称，收到了“很久昔时羊肉串”的部分退款及一条谈歉短信。

图源：很久昔时官方账号

据窄门餐眼数据，“很久昔时羊肉串”开有142家门店，其中九成为市场店。羊肉串是其中枢单品，门店性情是长入使用自动旋转电烤炉，花消者可自行最先翻面、完成烤制。

可是，这次退款事件的问题正好出在电烤炉上。

据有真义发达了解，“很久昔时羊肉串”此前接纳东谈主工目测的神色判断烤炉温度，加热板变红即可烤制。但从2025年3月起，为了表率化过程，门店引入了电子测温枪，烤炉预热温度达到530°视为温度达标。

但据“很久昔时羊肉串”在官方账号发布的声明自满，在本色使用过程中，门店过度依赖测温枪数值，淡薄了门店电压波动导致功率不稳，会影响烤炉里面本色温度的褂讪性。

成果等于蓝本应该高温快烤、作念到外焦里嫩、汁水丰盈的羊肉串，由于烤制技能拉长、水分无法锁住，变成了仅仅烤熟了长途，肉质受到影响。

一位“很久昔时羊肉串”伙计告诉有真义发达，电子测温枪的测量神色也有问题，“测量的可能仅仅烤炉的名义温度，温度是达见识，但烤炉里面的空气温度却还没够，是以烤炉预热亦然不及的。”

“很久昔时羊肉串”统计发现，触及的门店所有24家，受影响的主顾所有48022桌，预估退款为110余万元。

值得在意的是，这次退款举止其实是“很久昔时羊肉串”主动为之，此前并莫得大领域的花消者负面吐槽和反映。

在酬酢平台上，网友对这次退款事件的评价不一。有接续复购的花消者说“很久昔时又在思见识退款了”，还有网友以为“这等于一场搞噱头的营销”。

对此，资深公关行家姚素馨以为，将退款事件加以卓著，对内能反向起到警示作用，加强里面解决；对外也能给品牌成就起一个怜爱品性的形象，取得一定曝光量。

“致使有些时候即使负面舆情并不大，但品牌依旧判断是有风险的，就会作念‘注意性调回’的动作，羊肉串无法调回，只可通过部分退款的神色了”，姚素馨说。

可是，退款事件也裸清晰“很久昔时羊肉串”在领域膨大中的品控问题。

食物行业分析师林岳分析：“由于电压、测量神色等问题，门店靠器具表率化会存在舛错，皇冠体育(CrownSports)变量需要职工靠教授来把合手。这次退款触及24家门店，且技能跨度半年，诠释是系统性的品控裂缝，裸清晰品牌过度依赖器具，在快速膨大中存在解决狼籍。”

上述伙计暗意，刻下，门店也曾不再使用电子测温枪。总部对门店进行了长入培训，条款门店首波来宾的烤炉预热技能从蓝本的7—8分钟，蔓延至10—12分钟，何况伙计需要手动测温，手在炉面上方试温，若嗅觉很烫，无法停留，才是温度达标。

但这意味着，“很久昔时羊肉串”又回到了蓝本东谈主工测温的神色，将表率化过程依托于职工的判断。

而在“很久昔时羊肉串”身上裸清晰的领域与口味的割裂，其实是烧烤行业的共性痛点。

图源：红餐大数据

据红餐大数据，2025年寰宇烧烤市场领域已达到2680亿元，同比增长4.3%，占据餐饮大盘约5%的市场份额。遏抑本年2月，寰宇烧烤门店数目为40.9万家，但连锁化率仅为22%以上，门店达到100家以上的连锁烧烤品牌在行业中仅占1%。

烧烤行业看似门槛低，实则一直在濒临开得“漫天掩地”后，要如何齐全口味表率化的问题。

方针两家烧烤小店的陈明告诉有真义发达，他开店二十多年，领有褂讪的客流靠的恰是不变的口味。他以为，烧烤的灵魂是火候，需要字据食材来调整火候的大小与技能，再字据手感搭配好调料，这些齐需要依靠我方的教授。

正因如斯，他多年来齐未开更多门店，通盘烤串齐是由他和家东谈主烤制完成。

林岳也补充，烧烤品类领域化的中枢难点就在于表率化基础薄弱，烤串从穿串、腌制到烤制，各措施对东谈主工依赖度极高，导致家具口味和品性褂讪性弱。

而烧烤品牌思要齐全表率化，经常会借助成就齐全。大圣烧烤创举东谈主候磊曾提到，大圣烧烤在AI智能烧烤机的干涉颇多，思要通过它齐全自动控温、自动翻转、自动喷料，保证烤制全程仅靠一东谈主即可完成。

但“很久昔时羊肉串”的退款事件无疑是一次警示，餐饮品牌在变成表率化的花式之前，需要约束对解决智商和操作措施进行复盘和优化，幸免跑偏，对器具产生过度依赖，而产生新的品控问题。

不知谈交了100多万膏火后，“很久昔时羊肉串”能不成让花消者一直吃到口味褂讪的羊肉串。

作家：高越

裁剪：安迪

值班裁剪：甜豆

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